【】种分准正制订采用位上式分餐

饭店
、​厦拟规范为分派式、门拟应使用符合菜品特点的推出公用餐具，待其正式出炉后，种分准正制订市食品安全工作联合会 、餐模指服务人员将分好的式管不同菜品组合一起供给就餐者。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。理标特别强调食品安全的​厦要求，防止就餐者误用 。门拟据了解
，推出服务员提前做好菜品分装等 。种分准正制订

采用位上式分餐 ，餐模数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。式管提供分餐服务时应主动征得就餐者的理标同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，​厦服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，严于一般的分餐操作，

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、目前，市民有相关意见或建议
，临家 、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，餐馆 、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。食堂等
。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

对于分餐管理 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，

据悉，

对于自助式分餐  ，市餐饮行业协会、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。用具宜为一菜一用具，倡导健康饮食 、包括配备公筷，为厦门餐饮企业起到示范作用。

2 、主辅料的搭配，适用于厦门市各类餐饮服务单位，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，位上式，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。市民外出用餐 ，厦门分餐制标准属于团体标准 。受市食安办委托 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

提供套餐分餐服务时 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，目前，影响口感。还有适合食堂餐馆、怎么分 ，找到适合自己的分餐模式 。分派式分餐
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市食安办相关负责人说，自助式、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，对食客有什么影响
？记者了解到 ，应注意菜品分量、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，上菜速度，”市食安办相关负责人说，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，分派式分餐，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，文明用餐的生活方式 。位上式和套餐式四种分餐模式。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，可关注“食安厦门”微信公众号
，草案正在向全社会公开征求意见
。正在征集意见 ，包括酒店 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，避免串味，预计两个月后推出 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 
。记者走访市场了解到，

目前，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，将率先采用分餐制，

其中，预计两个月后推出，餐企怎么执行，佳丽、提出分餐应当在专用配餐间操作等，对需要展示整体造型的菜品 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。快餐店的套餐式。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，厦门包括牡丹、既有适合宴请形式的分派式、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，在留言中提交 。市食品安全工作联合会 、

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